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期刊
- 作者：
吕帅 ，刘红微 ，刘帅 ，董毓卿 （ 河套学院 ） - 出处： 食品工业 2025 第46卷 第3期 P4-7
- 关键词： 黄芪 植物功能性饮料 药食同源
- 摘要： 以黄芪为原料制得黄芪汁,以黄芪汁为主要原料,白砂糖和柠檬酸等为辅料,采用单因素试验、正交试验为研究方法,以感官评分为评价指标,开发黄芪功能性饮料。结果表明:影响黄芪饮料品质的因素依次为柠檬酸添加量、白砂糖添加量、黄芪汁添加量;黄芪饮料最佳配方为黄芪汁添加量20%、白砂糖添加量6%、柠檬酸添加量0.1
- 作者：
董毓卿 ，齐瑾 ，田野 ，刘红微 ，张帆 ，刘帅 （ 河套学院农学系 ） - 出处： 现代食品 2025 第2期
- 关键词： 草鱼鱼鳞 抗菌肽 抑菌活性
- 摘要： 本研究通过酶解法从草鱼鱼鳞中制备抗菌肽，并评估其对常见6 种食源性致病菌的抑制效果。结果表明，草鱼鱼鳞抗菌肽具有良好的广谱抗菌活性。其中，酸性蛋白酶酶解产物表现出最为显著的抑菌效果。通过DEAE-52 阴离子交换层析分离得到的草鱼鱼鳞抗菌肽，其分子质量约为14.4 kD，其对金黄色葡萄球菌等5 种细
- 作者：
范春磊 ，刘红微 ，刘帅 ，董毓卿 ，马惠茹 （ 河套学院 ） - 出处： 食品工业 2024 第9期
- 关键词： 燕麦 果冻 休闲保健食品
- 摘要： 以燕麦粉为主要原料, 研究兼具保健功效和休闲功能燕麦果冻的配方。以感官评分为评定指标, 通过甜味剂、酸味剂、凝胶剂的筛选试验、单因素试验和正交试验, 研究燕麦果冻最佳配方。结果表明: 筛选出的燕麦果冻的甜味剂、酸味剂、凝胶剂分别为蜂蜜、维生素C、卡拉胶; 燕麦果冻的最优配方为燕麦粉添加量13%、蜂蜜
- 作者：
刘红微 ，张美莉 ，刘洁 ，越祖梅 ，陈宇 （ 河套学院；内蒙古农业大学食品科学与工程学院；巴彦淖尔市现代农牧事业发展中心；内蒙古河套酒业集团股份有限公司 ） - 出处： 食品研究与开发 2024 第13期
- 关键词： 燕麦 醪糟 挥发性成分 气相色谱-质谱法 主成分分析
- 摘要： 为全面了解燕麦醪糟发酵过程中的变化，对不同发酵时间燕麦醪糟总游离氨基酸含量、挥发性成分、总酸含量、氨态氮含量进行分析。结果表明，随着燕麦醪糟发酵的进行，燕麦醪糟的总游离氨基酸、氨态氮含量先升高后下降，总酸含量整体呈现上升趋势。燕麦醪糟挥发性成分包括醇类、酯类、酸类、醛酮类、杂环类、烃类，其中酯类、酸
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被引量：1
- 作者：
李擎 ，马飞 ，张敏 ，刘红微 ，郭逸臻 ，刘晓柯 ，任国军 ，严伟 ，淦吉林 ，王加彬 （ 1内蒙古河套酒业集团股份有限公司；2河套学院 ） - 出处： 酿酒 2024 第51卷 第3期 P100-103
- 关键词： 蒸馏 甑桶 酒醅 原酒 微量成分
- 摘要： 探索河套浓香型白酒蒸馏过程中酒醅材料及原酒中微量成分的变化规律。研究表明：材料中产生的高级醇类物质都蒸馏到了酒中，乙酸乙酯和丁酸乙酯大多被蒸馏到了酒中，而己酸乙酯和乳酸乙酯在入池糟醅中还有一定量的残留，酸类物质则更难被蒸馏出来。不同馏分段原酒中微量成分分析发现，高级醇类前后变化不大，乳酸乙酯随蒸馏过
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被引量：2
浏览量：1
- 作者：
董毓卿 ，张挺嘉 ，岳福鹏 ，刘红微 ，刘帅 （ 1河套学院农学系；2长江大学农学院；3大连产品质量检测研究院有限公司 ） - 出处： 酿酒 2023 第50卷 第6期 P85-89
- 关键词： 向日葵花盘 肽 酿酒酵母
- 摘要： 以单位时间内各组OD600值为指标，筛选单位时间内对酿酒酵母的生长有促进作用的向日葵花盘蛋白酶解产物，并对其添加后对酿酒酵母发酵过程中的糖度、p H、乙醇产量等方面进行研究。结果表明，单位时间内得到的3种葵花盘蛋白酶解产物的促酵母增殖作用排序分别为木瓜蛋白酶酶解产物＞碱性蛋白酶酶解产物＞中性蛋白酶酶
- 作者：
董毓卿 ，张挺嘉 ，马惠茹 ，刘红微 ，刘帅 （ 河套学院农学系长江大学农学院 ） - 出处： 现代食品 2023 第12期
- 关键词： 向日葵花盘 肽 抗氧化剂
- 摘要： 本研究以内蒙古河套地区向日葵花盘为原料，通过正交实验获得向日葵花盘粗蛋白碱提酸沉法的最优提取工艺，并对所提蛋白的木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解液抗氧化能力进行测定。结果表明，中性蛋白酶酶解后得到的葵花盘多肽具有较好的抗氧化能力。
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浏览量：1
- 作者：
刘红微 ，张美莉 ，池富荣 （ 河套学院；内蒙古农业大学；内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗委党校 ） - 出处： 食品工业 2023 第6期
- 关键词： 燕麦醪糟 液化 葡萄糖当量值 玉米芽粉
- 摘要： 试验研究了优化燕麦醪糟发酵前的液化工艺。试验以燕麦-黍米复合粉为原料, 以玉米芽粉代替α-淀粉酶, 以葡萄糖当量值 为评价指标, 对燕麦醪糟微生物发酵前淀粉液化进行研究, 通过单因素试验和正交试验考察玉米芽粉添加量、温度、时间对燕麦-黍米复合粉液化液DE值的影响。结果表明: 燕麦醪糟发酵前最优液化
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被引量：1