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期刊
- 作者：
吕帅 ，刘红微 ，刘帅 ，董毓卿 （ 河套学院 ） - 出处： 食品工业 2025 第46卷 第3期 P4-7
- 关键词： 黄芪 植物功能性饮料 药食同源
- 摘要： 以黄芪为原料制得黄芪汁,以黄芪汁为主要原料,白砂糖和柠檬酸等为辅料,采用单因素试验、正交试验为研究方法,以感官评分为评价指标,开发黄芪功能性饮料。结果表明:影响黄芪饮料品质的因素依次为柠檬酸添加量、白砂糖添加量、黄芪汁添加量;黄芪饮料最佳配方为黄芪汁添加量20%、白砂糖添加量6%、柠檬酸添加量0.1
- 作者：
董毓卿 ，齐瑾 ，田野 ，刘红微 ，张帆 ，刘帅 （ 河套学院农学系 ） - 出处： 现代食品 2025 第2期
- 关键词： 草鱼鱼鳞 抗菌肽 抑菌活性
- 摘要： 本研究通过酶解法从草鱼鱼鳞中制备抗菌肽，并评估其对常见6 种食源性致病菌的抑制效果。结果表明，草鱼鱼鳞抗菌肽具有良好的广谱抗菌活性。其中，酸性蛋白酶酶解产物表现出最为显著的抑菌效果。通过DEAE-52 阴离子交换层析分离得到的草鱼鱼鳞抗菌肽，其分子质量约为14.4 kD，其对金黄色葡萄球菌等5 种细
- 作者：
范春磊 ，刘红微 ，刘帅 ，董毓卿 ，马惠茹 （ 河套学院 ） - 出处： 食品工业 2024 第9期
- 关键词： 燕麦 果冻 休闲保健食品
- 摘要： 以燕麦粉为主要原料, 研究兼具保健功效和休闲功能燕麦果冻的配方。以感官评分为评定指标, 通过甜味剂、酸味剂、凝胶剂的筛选试验、单因素试验和正交试验, 研究燕麦果冻最佳配方。结果表明: 筛选出的燕麦果冻的甜味剂、酸味剂、凝胶剂分别为蜂蜜、维生素C、卡拉胶; 燕麦果冻的最优配方为燕麦粉添加量13%、蜂蜜
- 作者：
董毓卿 ，张挺嘉 ，岳福鹏 ，刘红微 ，刘帅 （ 1河套学院农学系；2长江大学农学院；3大连产品质量检测研究院有限公司 ） - 出处： 酿酒 2023 第50卷 第6期 P85-89
- 关键词： 向日葵花盘 肽 酿酒酵母
- 摘要： 以单位时间内各组OD600值为指标，筛选单位时间内对酿酒酵母的生长有促进作用的向日葵花盘蛋白酶解产物，并对其添加后对酿酒酵母发酵过程中的糖度、p H、乙醇产量等方面进行研究。结果表明，单位时间内得到的3种葵花盘蛋白酶解产物的促酵母增殖作用排序分别为木瓜蛋白酶酶解产物＞碱性蛋白酶酶解产物＞中性蛋白酶酶
- 作者：
董毓卿 ，张挺嘉 ，马惠茹 ，刘红微 ，刘帅 （ 河套学院农学系长江大学农学院 ） - 出处： 现代食品 2023 第12期
- 关键词： 向日葵花盘 肽 抗氧化剂
- 摘要： 本研究以内蒙古河套地区向日葵花盘为原料，通过正交实验获得向日葵花盘粗蛋白碱提酸沉法的最优提取工艺，并对所提蛋白的木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解液抗氧化能力进行测定。结果表明，中性蛋白酶酶解后得到的葵花盘多肽具有较好的抗氧化能力。
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专利
- 发明人： 刘帅，董毓卿 （ 河套学院 ）
- 申请人： 河套学院
- 申请号： 202221741138.3
- 申请日期： 2022.07.06
- 摘要： 本实用新型提供一种食品加工打包装置，涉及食品加工技术领域，包括食品打包装置本体，所述食品打包装置本体包括第一传送带，所述第一传送带的一端设有清扫机构，所述清扫机构包括半圆板，所述半圆板与第一传送带相触接，所述半圆板的外表面设有异型连接板，将食物放置在第一传送带中，食物在传送至打包机主体内部进行加工时
期刊
- 作者：
刘帅 ，董毓卿 ，岳福鹏 ，张树民 ，李伟 （ 河套学院农学系食品营养与功能因子研究中心；大连产品质量检测研究院有限公司；大连海洋大学 ） - 出处： 农产品加工 2021 第5期
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被引量：3
- 作者：
刘帅 ，董毓卿 ，岳福鹏 ，张树民 ，李伟 （ 河套学院农学系；大连产品质量检测研究院有限公司；大连海洋大学 ） - 出处： 安徽农学通报 2021 第3期
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被引量：7
- 作者：
刘帅 ，苏靖 ，董毓卿 （ 河套学院 ） - 出处： 农产品加工 2020 第22期
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被引量：6
期刊
- 作者：
刘帅 ，徐瑞年 ，董毓卿 （ 河套学院农学系 ） - 出处： 河套学院论坛 2019 第1期 P59-61
- 关键词： 高校辅导员 专业化 职业化 队伍建设
- 摘要： 高校辅导员作为高等学校教师队伍和管理队伍的重要组成部分,辅导员队伍的建设现状不容忽视。从新形势下我国高校辅导员队伍的现状入手,对辅导员专业化发展现状、研究意义等方面进行了概述,并从严格的准入制度、有效的激励机制、规范的培训制度、有效的考评机制及合理的晋升制度等五个方面,对高校辅导员专业化发展策略与措