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排序：
- 作者：
夏美茹 （ 河套学院农学系 ） - 出处： 科技视界 2015 第8期 P64，169
- 关键词： 公共营养学 教学 改革
- 摘要： 本文结合笔者教学实践经验,从公共营养学课程教学大纲、教学内容、教学方法、考核方式等方面进行了探索和改革,以期为更好地培养适应社会需求的公共营养方面人才提供参考。
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被引量：5
- 作者：
李云玲 （ 河套学院农学系 ） - 出处： 科技视界 2018 第7期 P20-21
- 关键词： 黑米粉 黑米面包混粉 拉伸特性
- 摘要： 以面包粉为对照,研究添加不同比例黑米粉的混粉面团的拉伸特性,试验结果表明,混粉面团的延伸度和拉伸面积随黑米粉的添加量增加呈下降趋势,最大拉伸阻力和最大拉伸比例呈先上升后下降趋势。
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被引量：1
浏览量：1
- 作者：
李云玲 （ 河套学院农学系 ） - 出处： 现代食品 2018 第7期 P19-21
- 关键词： 项目法教学 食品加工 应用
- 摘要： 项目教学法以项目为依托,培养学生查阅资料,方案设计、项目实施、团队协作和学生自主学习能力,学生在学习过程中由被动变主动,教学效果明显。
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被引量：6
- 作者：
李云玲 ，郭海明 （ 河套学院农学系；巴彦淖尔市农牧业技术推广中心 ） - 出处： 现代食品 2018 第5期 P172-175
- 关键词： 黑米粉 黑米面包混粉 粉质特性
- 摘要： 在面包粉中添加一定比例黑米粉,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度,根据黑米面包混粉的粉质特性,进而改变其加工特性,为黑米粉面包的研发提供理论依据。
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被引量：6
- 作者：
李云玲 （ 河套大学农牧与生化工程学院 ） - 出处： 河套大学学报 2010 第4期 P75-80
- 关键词： 粗粮面包 控制措施
- 摘要： 粗粮面包因含有丰富的营养物质,逐渐成为人们喜爱的食品。目前我国生产的粗粮面包,易出现体积小、内部组织粗糙、表皮过厚、口感不佳、易老化等现象,使粗粮面包质量明显下降,特别是这类粗粮面包货架寿命较短,不耐贮存和不利于远距离运输,经销者和消费者很难接受。本文就粗粮面包加工中常出现的质量问题进行分析并提出了
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被引量：6
浏览量：1
- 作者：
李云玲 ，朱效兵 ，雍雅萍 ，苏靖 ，郭海明 （ 河套学院农学系；农牧业技术推广中心 ） - 出处： 食品研究与开发 2018 第15期 P100-104
- 关键词： 葵花粕分离蛋白 谷朊粉 黑米面包 响应面 加工工艺
- 摘要： 探究葵花粕分离蛋白黑米面包的制作工艺,以面包的体积、比容、高径比及感官评价为评价标准,首先通过单因素试验初步确定工艺优化范围,然后采用Design-Expert响应面优化法,得到葵花粕分离蛋白黑米面包工艺的最佳配方为:黑米粉30%,葵花粕分离蛋白2%,谷朊粉3%,按最佳配方生产的面包比容为6.36。
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被引量：6
- 作者：
李云玲 ，孙世锴 ，朱效兵 ，石晶红 （ 河套学院农学系；兴安职业技术学院农牧系 ） - 出处： 食品研究与开发 2016 第21期 P15-19
- 关键词： 葵花粕分离蛋白 黑米面包混粉 拉伸特性
- 摘要： 以面包专用粉为对照,研究黑米粉、谷朊粉及葵花粕分离蛋白与面包专用粉不同配比混粉面团的拉伸特性,并对各混粉面团的理化指标与拉伸参数进行相关性分析,结果表明,当添加黑米粉的添加量为30%时,添加2%~4%的谷朊粉,1%~3%的葵花粕分离蛋白,能明显改善混粉面团的拉伸特性。
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被引量：4
- 作者：
李云玲 ，郭淑文 ，石晶红 （ 河套学院 ） - 出处： 科技视界 2015 第36期 P152-153
- 关键词： 蛋制品 课程 教学改革
- 摘要： 蛋制品加工技术课程的教学,存在教学理念落后、教学方法僵化和课时分配不合理等突出问题。本文从培养学生的专业能力出发,通过调整课程体系和教学内容,改进教学方法和丰富教学手段,改革考核模式等改革实践,激发了学生的学习兴趣,培养了学生的实践创新能力,提高了教学质量。
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被引量：1
- 作者：
李云玲 ，郭海明 ，朱效兵 ，石晶红 （ 河套大学农牧生化工程学院 ） - 出处： 时代教育(教育教学) 2011 第8期 P198
- 关键词： 教学改革 焙烤食品加工技术
- 摘要： 本文从培养学生的专业能力出发,指出了新形势下焙烤食品加工技术课程实践性教学的改革思路,并以实例介绍了教学改革的具体做法。
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被引量：9
- 作者：
李云玲 ，朱效兵 ，郭淑文 ，石晶红 （ 内蒙古河套学院农学系 ） - 出处： 食品研究与开发 2016 第37卷 第17期 P36-38
- 关键词： 黑米面包混粉 葵花粕分离蛋白 粉质特性
- 摘要： 研究添加葵花粕分离蛋白对黑米面包混粉面团粉质特性的影响,为葵花粕分离蛋白作为功能性材料开发功能性食品提供理论依据。以面包粉和黑米粉为原料,添加一定比例葵花粕分离蛋白,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度。面包粉中添加30%黑米粉、4%谷朊粉、1%~5%的
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被引量：1
浏览量：1